IGP Alcachofa de Tudela celebró ayer lunes un acto conmemorativo en el TGT – Tudela Green Temple de la capital ribera con motivo del 25º aniversario de la obtención de la Indicación Geográfica Protegida en 2001. Una celebración que, junto con Reyno Gourmet, ha puesto en valor el cuarto de siglo de la IGP Alcachofa de Tudela y que ha subrayado su importancia como producto emblemático del territorio, así como el trabajo conjunto de personas productoras, técnicas e instituciones en su desarrollo y posicionamiento.
La cita ha contado con la presencia de José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra; del alcalde de Tudela, Alejandro Toquero; y del presidente de la IGP Alcachofa de Tudela, Guillermo Agorreta.
Durante su intervención, el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi, ha felicitado a la IGP y a quienes la han hecho posible, así como a las personas homenajeadas y ha señalado que “la IGP Alcachofa de Tudela no es solo una marca de calidad. Es el reflejo de décadas de trabajo, de conocimiento acumulado generación tras generación, de innovación, y de un compromiso firme con el territorio, con la agricultura y con una manera de hacer las cosas basada en la excelencia”.
Además, también ha destacado que “la Alcachofa de Tudela representa paisaje, economía rural, empleo y cultura gastronómica. Pero representa también algo muy importante: la capacidad de un territorio para defender aquello que lo hace diferente”.
Por su parte, el alcalde de Tudela, Alejandro Toquero, ha manifestado que la Alcachofa de Tudela es “un elemento indisociable de la idiosincrasia ribera, de su cultura y del paisaje; una pieza clave del sector agroindustrial y la economía local”. Además, ha remarcado que “jamás ha renunciado a su sencillez y a su autenticidad, pese a haberse convertido, gracias entre otras cosas al trabajo de la IGP, en un icono y todo un símbolo, que cualquier persona a la que preguntes relaciona inmediatamente con la ciudad de Tudela».
En el evento se ha reconocido la labor de las personas miembros del Consejo Regulador a lo largo de estos 25 años a través de una mesa redonda en la que ha participado el primer presidente de la Consejo Regulador, Serafín Osta; junto con el actual presidente, Guillermo Agorreta. En este espacio, se ha recordado cómo se fraguó la IGP y cómo ha evolucionado durante estos 25 años, recordando los principales hitos vividos hasta la fecha.
Asimismo, durante la mesa redonda, Guillermo Agorreta, presidente del Consejo Regulador de la IGP Alcachofa de Tudela, ha destacado que “tenemos que sentir mucho orgullo de todas y cada una de las personas que han trabajado por la Alcachofa de Tudela en este cuarto de siglo”. Además, ha valorado que hoy “tenemos este producto tan reconocido gracias a ellas”.
Reconocimientos honoríficos en el ámbito científico y gastronómico
Seguidamente, se ha procedido a otorgar dos reconocimientos honoríficos a personas o entidades que han contribuido con sus aportaciones a la valorización de la Alcachofa de Tudela, tanto en el ámbito científico como en el gastronómico.
Así, el reconocimiento científico ha recaído en el doctor en ingeniería agrónoma Juan Ignacio Macua, por su dedicación a la investigación y promoción de la Alcachofa de Tudela a lo largo de su trayectoria profesional. El galardonado ha agradecido al Consejo Regulador el homenaje, y ha destacado que, en los más de 32 años de su carrera profesional, “la ‘Blanca de Tudela’ ha sido una de las líneas de trabajo más importantes”.
Por su parte, el reconocimiento gastronómico ha recaído en el Restaurante Rodero, por su apuesta gastronómica decidida con Alcachofa de Tudela. Verónica Rodero, del Restaurante Rodero, ha recordado que “la corona de Alcachofa de Tudela con cigalas es un plato emblemático para nosotros porque fue el primer plato creado por Koldo Rodero”. También ha asegurado que “este plato fue el que comenzó a transformar la cocina, hasta entonces de nuestros padres, hasta lo que es hoy el Restaurante Rodero”. Y ha destacado que “desde entonces está en carta porque nos lo pide la clientela y no podemos quitarlo, así que convive con otros más actuales”.
El acto ha concluido con una fotografía de familia de las distintas personas que han formado parte del Consejo de Regulador de la IGP Alcachofa de Tudela durante los 25 años.
Sobre Alcachofa de Tudela
La Alcachofa de Tudela, conocida también como ‘la flor de la huerta’, adquirió notoriedad en los principales mercados metropolitanos nacionales en la década de los ochenta. Primeramente, el uso generalizado de la planta de la variedad autóctona ‘Blanca de Tudela’ en cultivos de todo el país llevó a los productores de la comarca de Tudela, en Navarra, a buscar una identificación propia para este producto. Posteriormente, la Alcachofa de Tudela logró la Indicación Geográfica Protegida en 2001, tanto para el producto fresco como en conserva, siempre que fuera elaborada en una de las 33 localidades de la Ribera de Navarra, con su centro de gravedad en la comarca de Tudela.
Su textura crujiente, ligeramente amarga de sabor y jugosa la han convertido en una de las estrellas de la gastronomía navarra en sus dos épocas de recolección: en los meses fríos, de octubre a diciembre, y durante la primavera.
Este manjar, amparado bajo la certificación, puede consumirse tanto en fresco, ya sea de la forma tradicional, por docenas con hojas y tallo, y en cabezas, una vez cortado el tallo y eliminadas las hojas; como en conserva, en envases exclusivamente de vidrio y en cuyo proceso de elaboración no pueden añadirse acidulantes ni correctores de la acidez. Cabe destacar que la certificación de Alcachofa de Tudela es la única Indicación Geográfica Protegida de este alimento en conserva.
Así pues, ya sea fresca o en conserva, la Alcachofa de Tudela en fresco se distingue por la banda numerada con el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida. En conserva, en cambio, se emplea una contraetiqueta numerada, ambas son proporcionas por el Consejo Regulador.
