Cabanillas vuelve a rendir homenaje este fin de semana a dos de sus grandes emblemas gastronómicos con la celebración del Día de la Alcachofa y el Espárrago, una cita que ha pasado de ser una iniciativa modesta a convertirse en un evento marcado en rojo en el calendario en la que se implican el ayuntamiento, la cooperativa y entidades como Tres Montes.
“Empezó un poco como una idea sencilla y ahora es un día muy esperado”, explica la concejala de Cultura y Turismo, Laura Irañeta, que destaca el crecimiento progresivo de una jornada que cada año atrae a más visitantes. “Viene mucha gente de fuera para conocer y degustar nuestros productos, y eso pone en valor tanto a nuestros agricultores como a la cooperativa”, añade.
Una evolución que también subraya la concejala de Festejos, Julia Gil. “Antes era un día más del pueblo, pero ahora se ha convertido en una cita importante. La gente sale desde por la mañana, recorre los puestos y disfruta mucho del ambiente”.
De la huerta a la mesa… y a la calle
La esencia de esta jornada está en mostrar, de forma cercana y participativa, todo el proceso del producto. Desde su cultivo hasta su degustación. Una experiencia que se completa con visitas guiadas a los campos de alcachofas y espárragos, donde los asistentes pueden conocer de primera mano cómo se recolectan estos productos.
“Hay gente que piensa que la alcachofa con jamón viene ya hecha”, bromea Irañeta. “En este día pueden ver bien todo el proceso de mano de uno de nuestros jóvenes agricultores y entender todo el trabajo que hay detrás de cada producto”.
En las calles, el protagonismo esta en los fogones. Desde primera hora, los cocineros y voluntarios se afanan en preparar los productos para los cientos de asistentes. “Empezamos pelando espárragos, friendo alcachofas y cocinándolo todo para que la gente lo disfrute”, explica Carlos Gil, que destaca el ambiente de colaboración que hay en el pueblo durante esta jornada. “Es lo más bonito, ver a todo el pueblo implicado, trabajando a gusto”.
Cocina sencilla para un producto excepcional
La filosofía gastronómica de las degustaciones que se podrán disfrutan es clara. Respetar el producto. Así lo explica Carlos Catalán. “No hace falta complicarse. El espárrago lo cocemos y lo acompañamos con una vinagreta, y las alcachofas las freímos o salteamos con jamón. Son productos tan buenos que así lucen mejor”. Una propuesta que, reconoce, sorprende a muchos visitantes, especialmente con las alcachofas fritas, una forma de preparación menos habitual que conquista paladares.
Tradición, participación y ambiente festivo
Más allá de la gastronomía, el Día de la Alcachofa y el Espárrago es también una fiesta popular en la que no faltan los auroros, el mercado en la calle San Roque, los gigantes o las actividades infantiles.
Uno de los momentos más recomendados por los propios organizadores es, precisamente, el proceso de preparación y elaboración de los productos en la calle. “Ver cómo pelamos los espárragos y freímos las alcachofas, hablar con la gente… se crea un ambiente muy bonito”, destaca Carlos Gil.
El broche final a la jornada lo pone el ya tradicional lanzamiento de alcachofa, una actividad desenfadada que arranca sonrisas y sirve para cerrar la jornada con buen humor.
Un escaparate para Cabanillas
Además de la gastronomía, el evento se ha convertido en una oportunidad indudable para dar a conocer el municipio. Durante el fin de semana se organizan visitas guiadas al patrimonio local, como el trujal de Belver o la iglesia de San Juan de Jerusalén. “Somos un pueblo pequeño pero muy movido”, señala Irañeta. “Este día nos sirve para enseñar todo lo que tenemos”.
Con previsión de buen tiempo y un programa pensado para todas las edades, desde el Ayuntamiento lanzan una invitación a acercarse a Cabanillas y dejarse conquistar por el sabor auténtico de su huerta. “Que venga la gente, que aquí les esperamos con los brazos abiertos”, concluye Julia Gil.
PROGRAMACION DÍA DE LA ALCACHOFA ESPARRAGO
25 ABRIL 2026
10:00H
Diana por las calles amenizada por los Auroros de Cabanillas.
10:30H A 11:30H
Taller infantil Tresmontes.
Calle San Roque.
10:30H A 14:00H
Feria con exposición de venta de verdura y otros productos artesanos locales y de temporada. Calle San Roque.
11:00H A 13:00H
Visita guiada a los campos de alcachofas y espárragos.
Inscripciones hasta el 21 de abril en el puesto de venta de espárragos y alcachofas.
Calle San Roque.
11:00H A 13:00H
Visitas guiadas al Trujal de Cabanillas y a la Iglesia San Juan de Jerusalén.
Inscripciones en el Ayuntamiento o enviando un correo a ayuntamiento@cabanillas.es
11:30H A 12:30H
Demostración de pelado y cocinado de espárragos y alcachofas. A continuación, degustación. Calle San Roque.
11:30H A 14:00H
Parque infantil en las inmediaciones de la Sala de Cultura.
12:00H
Pasacalles amenizado por los gaiteros y gigantes de Cabanillas.
Salida desde la Plaza del Ayuntamiento, recorriendo la Calle San Roque.
14:30H
Comida popular en la Sala de Cultura. Menestra de verduras con espárrago y alcachofa.
Apuntarse en el Ayuntamiento hasta el miércoles 22. Precio 6 euros.
15:30H
Concierto en la Sala de Cultura «La Fragua».
17:30H
Ronda por los bares de la localidad con la charanga Riau Riau.
19:30H
Concurso de encestado de Alcachofa, en la Plaza del Ayuntamiento.
Las inscripciones serán por la mañana, durante la demostración de pelado y degustación.
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